Recioto DOCG "1623" von Bruno Damoli

Der traditionsreichste Wein des Valpolicella.

Die leicht überreifen Trauben werden im Oktober von Hand geerntet. Nach einer Trocknungszeit von ca. 120-150 Tagen werden sie gepresst und für ca. 20-25 Tage in Stahltanks gären gelassen. Während der Gärzeit wird täglich manuell umgepumpt und entlastet.

Mindestens ein Jahr in kleinen französischen Eichenfässern gelagert.

Trauben: Corvina, Corvinone, Rondinella

Trauben: 80% Chardonnay, 20% Garganega

Alkoholgehalt: ca. 13.5 %

Serviertemperatur: 15°- 17°

Passt zu...

trockenen Bisquits, Sbrisolona, gereiftem Käse und foie gras.